Lo zucchero ha una duplice utilità. Una volta che la carne è stata tritata e lavata, vicino ai luoghi di pesca, alla carne di pesce viene aggiunto un po’ di zucchero per proteggerla nella fase successiva: surgelazione. Viene poi inoltrata ai nostri laboratori di produzione, situati sulle coste della Normandia, a Carentan-Les-Marais. Lo zucchero serve anche a rivelare tutti i sapori del pesce nel prodotto finito.
