Durante la produzione del surimi si tirano gli arresti, la pelle, le pinne, i visceri del pesce e si lava per trattenere solo il materiale proteico.
Durante la produzione del surimi si tirano gli arresti, la pelle, le pinne, i visceri del pesce e si lava per trattenere solo il materiale proteico.
Il surimi deriva da una ricetta tradizionale giapponese apparsa più di quattro secoli fa: il kamaboko
